Recepty

https://www.prozeny.cz/clanek/5-burgeru-ktere-muzete-jist-bez-vycitek-svedomi-48848

Krůtí burgery 4 až 6 ks

Suroviny:
krůtí stehenní maso bez kosti a kůže 400 g
pohanka 50 g
cibule středně velká 1 ks
česnek 2 stroužky
vejce 1 ks
sůl, pepř a majoránka na dochucení
řepkový olej na vymaštění pekáčku

Příprava:
Nejprve uvaříme pohanku do měkka (na 1 díl pohanky, dáme 1,5 dílu vody, vodu nesléváme, aby nedošlo ke ztrátě rutinu), necháme vychladnout. Krůtí maso omyjeme a umeleme najemno, smícháme s pohankou. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, utřený česnek, vejce, sůl a koření. Utvoříme placaté burgery, které vložíme do olejem vymaštěného pekáčku a upečeme v předehřáté troubě na 180°C dozlatova cca 25 - 30 minut.

Bezlepkové briošky 6 - 8 ks

Suroviny:
směs bezlepkové mouky 300 g až 400 g
rozpustná vláknina sušená 1 čajová lžička
čerstvé droždí 42 g (1 kostka)
sůl 1 čajová lžička
cukr 1 čajová lžička
vejce 2 ks
olej řepkový 3 lžíce
polotučné mléko nebo voda cca 250 ml
sezamové semínko na posypání

Příprava:
V malém množtví teplé vody rozpustíme kostku droždí se lžičkou cukru. Do mísy dáme mouku, lžičku sušené rozpusné vlákniny, lžičku soli, 1 a půl vejce (půl vejce použijeme na potření před pečením), 3 lžíce oleje, přidáme rozpštěné droždí a mléko nebo vodu a vše vymícháme v řidčí těsto. Ihned z těsta mokrýma rukama tvarujeme briošky a klademe na pečícím papírem vyložený plech. Potřeme rozmíchaným vejcem a posypeme sezamovým semínkem. Necháme asi 15 minut kynout na plechu a mezitím si rozpečeme troubu na vysokou teplotu cca 210 °C. Pokud máme plynovou troubu, do spodní části vložíme nádobu s vodou. Pak vložíme nakynuté briošky do plně rozehřáté trouby – nesmí se snížit teplota! Asi po 10 minutách zkontrolujeme pohledem, většinou se dozlatova pečou ještě 5 až 10 minut.
Upečené pečivo je nejlepší čerstvé.

Avokádový dip 6 porcí

Suroviny:
polotučný tvaroh 125 g (½ krabičky)
zralé avokádo 1 ks
česnek 1 stroužek
jarní cibulka 1 ks
citrónová šťáva, sůl a pepř na dochucení

Příprava:
Zralé avokádo zbavíme pecky a vydlabeme. Dužinu rozmačkáme v misce vidličkou, přidáme tvaroh, prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou cibulku. Vše promícháme a ochutíme citrónovou šťávou, solí a pepřem.

Sestavte burger:
Briošky rozkrojte a opečte nasucho v toustovači nebo nahřejte v troubě. Spodní část potřete avokádovým dipem nebo domácím kečupem, na něj položte maso,
Dozdobte plátky rajčat a listy salátu. Dobrou chuť!

Na tomto skvělém pohoštění si pochutná celá naše rodina. Manžel i tchán, kteří jsou celiaci a musí dodržovat bezlepkovou dietu a zárověň i moje dospělé dcery bez výčitek svědomí z kalorické bomby. Pro mě z toho plyne výhoda, že nemusím připravovat dvě různá jídla a ušetřený čas si užít společně s rodinou.

Nutriční složení a zdravotní přínosy použitých surovin:
Krůtí maso je dietní, obsahuje minimální množství tuku a vyšší obsah bílkovin, které potřebujeme pro obnovu a správné fungování buněk. Z hlediska výživy je velice kvalitním a lehce stravitelným masem.
Pohanka je přirozeně bezlepkovou obilovinou, bohatou na vlákninu. Obsahuje vitamíny skupiny B, E, C a stopové prvky selen, zinek, mangan, měď. Velmi důležitým vitamínem je cholin, který regeneruje jaterní buňky po poškození nemocemi nebo alkoholem. Pohanka je nejlepším přírodním zdrojem rutinu, který je důležitý pro cévní pružnost. Výrazně zlepšuje nebo zastaví křečové žíly na nohou. Je také prokázán efekt při praskání žilek v oku.
Avokádo je přirozeně bohaté na omega - 3 MK. Obsahuje vitamíny rozpustné v tuku A, D, E, K a vitamíny B. Vysoké dávky vitamínu E mohou zvrátit ztrátu paměti u pacentů s Alzheimerovou chorobou. Kyselina listová podporuje zdravé buňky a vývoj tkání – velmi důležité v dětství a těhotenství. Příznivě působí na metabolismus a pomáhá udržovat normální hladinu homocysteinu v krvi.

Suroviny:
na těsto: 250 g měkkého tvarohu nejlépe v kostce
1 ks vejce
1 lžíce másla
15 lžic bezlepkové mouky (Jizerka) + na podsypání
5 lžic mléka
1 špetka soli
náplň: cca 0,5 kg ovoce (jahody, meruňky, švestky) nejlépe čerstvé
na servírování: rozpuštěné máslo, cukr moučka. strouhaný tvrdý tvaroh
Příprava:
V míse utřeme měkký tvaroh s vejcem. Přidáme změklé máslo, špetku soli, mléko a vymícháme dohladka. Nakonec přisypeme mouku a na pomoučeném válu vypracujeme hladké těsto. Pokud se nám těsto lepí přidáme více mouky.
Z těsta vyválíme váleček, který nakrájíme na jednotlivé dílky. Z kousků vytvarujeme placičky, do kterých zabalíme omyté a osušené ovoce.
Protože se jedná o bezlepkové těsto, pracujeme s pomoučenýma rukama, více se lepí.
Knedlíky vytvarujeme do kulata a zavařujeme do vařící vody. Vaříme 6 až 8 minut podle velikosti knedlíků. Po vyjmutí z vody, vařené knedlíky propícháme, aby vyšla pára a můžeme je potřít rostlinným olejem, aby se na sebe nepřilepily.
Bezlepkové tvarohové knedlíky ihned podáváme a podle chuti posypeme strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a rozpuštěným máslem.

Suroviny:
1,2 kg jahod
0,6 kg třtinového cukru
šťáva ze 2 citrónů
Příprava:
Jahody přeberte, zbavte zelených stopek a omyjte vodou. Dejte do hrnce a zasypte cukrem. Promíchejte, aby si jahody pustily šťávu (můžete pomocí tyčového mixéru). Vařte mírně cca 20 minut. Před koncem vaření vmíchejte citrónovou šťávu. Čisté sklenice nahřejte a vlijte do nich jahodový rozvar. Pevně uzavřete víčkem a obraťte dnem vzhůru. Nechte vychladnout.
Jahodová domácí marmeláda se skvěle hodí na palačinky, lívance nebo jen do jogurtu.